Vanille-Mandel-Kekse

Zutaten für den Teig

• 250 g Mehl
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 125 g Butter

Zutaten für den Belag

• 2 Päckchen Mandeln
• 1 Ei

Zubereitung

Am Vortag: Die Mandeln mit kochendem Wasser übergiessen, etwas ziehen lassen, dann die Schale abziehen und halbieren.

Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten, zu etwa daumendicken Rollen formen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

In dünne Scheibchen schneiden, eine halbe Mandel draufdrücken, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 160 Grad (Umluft) 15 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Quelle: Lange gehütetes Familienrezept