Karamellisierte Möhren mit Reis und Huhn

Zutaten für vier Portionen

• 1 kg Mohrrüben
• 3 Esslöffel Butter
• 1 bis 2 Teelöffel Zucker
• Frische Petersilie
• 4 Hühnchenbrustfilets
• Cajun-Gewürzmischung
• Crème fraîche
• Basmatireis
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Mohrrüben putzen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem grossen Topf zerlassen, die Mohrrüben dazugeben, etwas Salz und Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Dann soviel Wasser dazugeben, dass die Mohrrüben gerade bedeckt sind und 18 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Währendessen die Hühnchenfilets salzen, pfeffern und mit der Gewürzmischung einreiben, in einer heissen Pfanne von allen Seiten anbraten und dann im Backofen bei etwa 100 Grad ziehen lassen. Den Bratenfond mit 1/4 Liter Wasser ablöschen, Gemüsebrühe hinzugeben und etwas einkochen. Mit Crème fraîche abschmecken.

Währendessen den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.

Die Mohrrüben abgiessen, Butter und kleingehackte Petersilie dazugeben und mit dem Reis, der Sauce und den Hühnchenfilets servieren.