Möhren-Kokos-Suppe

Zutaten für vier Portionen

Zubereitung

Das Gemüse und Ingwer in Würfel schneiden und in Bratbutter oder Öl anrösten. Die Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 bis 20 Minuten garen. Anschließend pürieren. Die Kokosmilch dazugießen und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit den Gewürzen, Limettensaft und Honig abschmecken.

Die Möhren-Kokos-Suppe ist eine Variante der Möhren-Ingwer-Honig-Suppe. Die Mengen sind alles "circa"-Angaben, es lässt sich ziemlich viel abwandeln, ohne dass es der Suppe schadet. Statt Kartoffeln kann man zum Beispiel auch eine Mango nehmen, wenn man es fruchtiger möchte.