Buttermilk Pancakes

Zutaten für sechzehn Stück

• 2 Tassen Mehl
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 3/4 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Eier
• 2 1/4 Tassen Buttermilch
• 1/4 Tasse Planzenöl

Zubereitung

Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Feuchte Zutaten verschlagen, zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut befeuchtet ist.

Aufbewahrung: In einem gut verschlossenen Gefäß hält sich der Teig im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Verwendung: Teig vorsichtig umrühren. Falls der Teig zu dick sein sollte, mit etwas Wasser oder Milch verdünnen. Pro Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in eine heiße, gefettete Pfanne (oder auf eine Bratplatte, so vorhanden) gießen. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder gar aussehen, den Pfannkuchen wenden.

Blaubeer-pfannkuchen: 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren vor der Verwendung unter den Teig heben oder von Hand auf den Pfannkuchen in der Pfanne verteilen.

Quelle: The Southern Living Complete Do-Ahead Cookbook, aufgesammelt in de.rec.mampf