Sachermuffins

Zutaten für zwölf Stück

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 4 Eigelb
• 100 g Bitterschokolade
• 100 g weisse Schokolade
• 4 Eiweiss
• 1 Prise Salz
• 40 g Zucker
• 80 g Mehl
• 1 Esslöffel Johannisbeergelee
• Schokoglasur
• Schokostreusel

Zubereitung

Die Butter mit 100 g Zucker und den 4 Eigelben sehr schaumig rühren. Die Bitterschokolade schmelzen und unter die Buttermischung rühren. Die weisse Schokolade in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unter die Masse heben. Das Eiweiss mit einer Prise Salz und 40 g Zucker sehr steif aufschlagen und mit dem gesiebten Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig in ein gefettetes oder mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinsblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Die Muffins aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Die Oberfläche mit etwas Johannisbeergelee betreichen, mit der Schokoglasur überziehen und mit den Streuseln bestreuen.

Quelle: Rezept von Johann Lafer in "Himmel un Erd" vom 22. Februar 2002